醤油造り

味噌造りで出来るほんの少しの液体、タマリが美味しくていつかは醤油造りをしてみようと思いつつ数年、今日仕込んでみた。材料普通は大豆に種麹を使い麹菌を繁殖させ豆麹にしてから仕込んでいるのですが、生糀を使って味噌造りからタマリが出来たからいつもの...