柿酢を造る

先週日曜日の23日に6個で造り始め、2日後には全て柔らかくなり潰してみると醗酵が始まっている。数日後には酢酸臭も漂い始め、28日の夜には台所の一角は酢酸臭が。

昨晩はさすがに臭くてベランダに避難。

ネットでは一月ほどで酢になり始めると書いて有ったが早過ぎる、味は柿の甘みがほんのりのお酢で美味しい。

今週の何処かで濾して瓶詰めをしなければ。