定番料理の一つ炊き込みご飯を作った、キノコは舞茸を中心にスーパーで適当に選んでぶつ切りに、その他にニンジンと牛蒡を入れて。
出汁、醤油、酒を少々入れて規定量の水を足して、普通に炊飯器で炊いた。
炊き込みご飯で牛蒡は定番なのだけど、牛蒡の灰汁が勝ってしまい舞茸の風味が出てこない。どこかで牛蒡はポリフェノールがいっぱい有るのであく抜きをしない方が良いと言っていたので、灰汁抜きはせずにしたのが敗因？今後の注意事項だ。
ところで、釜めしとの違いは炊飯器と釜、作る量が違うだけの炊き込みご飯。本当は何か違うのだろうか？
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