ワラビの灰汁抜き

二三日したら、揉んで灰汁抜きをしてまた塩漬けにしてと書いてあったけど、帰りが遅くなってしまい、やっと灰汁抜きをした。

ジップロックに入れておいたけど、茶色い水が出ていた。たぶん灰汁成分、ワラビと灰汁の匂いが合わさった感じ？、変ではないので腐ってはいない。

揉まずにボールに移して、流水で灰汁を洗い流して再びジップロックで塩漬けにした。

今度はちゃんと水曜日位に交換が出来るように心しておこう。