夏季休暇に作ったベーコンを使ってみようとベーコンエピに挑戦してみるが。
水が多かったかのか一次発酵が長すぎてダレてしまったのか？柔らかすぎてハサミ入れられずにエピの形に成形出来ずベーコンパンに変更して焼いてみた。
焼き上がりふっくらな雰囲気に見えていい感じ。
なのが切ってみると平たく潰れて何処にベーコンが入ってるんだろう？と探してしまう。
味はベーコンの香りがし粒マスタードがピリリと効いてまずまず。
- 強力粉：60g
- 薄力粉：30g
- 全粒粉：10g
- 自家培養酵母：40g
- 水：70cc
- 塩：2g
- 自家製ベーコン：適量
- 粒マスタード：適量
出社前に生地を作って帰宅後にパンチや二次発酵の工程をしてる、都合12時間近くの一次発酵は長すぎるよなぁ。
