酵母について調べたメモ

  • 活動できる糖度は24〜25度くらいまで
  • アルコール度数が20%くらいで自分を消毒してしまう
  • 温度は40度位までか
  • ブドウの糖度は20度位まで
  • 糖分の半分は炭酸ガス、残り半分はエタノールになる
  • 麦芽モルトの糖度は10度ちょい
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