ワラビの水煮

今回は収穫したワラビを今回は水煮にしてみた。

1. 軽く水洗い
2. 重曹をまぶして、３０〜４０分そのまま
3. 沸騰したお湯に入れ、再沸騰したら取り出し
4. 冷水でしめる

いつもなら、すぐに醤油やマヨネーズで食べるけれど、帰りの渋滞で疲れていたので、ラップして冷蔵庫に置いておいた。

改めて今日の夕食に取り出し食べたのだけど、水煮をそのまましておくとワラビって凄い色になるのを知った。青緑の合成着色料に漬けたような色、スーパーなんかで売っているワラビの水煮が嘘臭い色だけど、あれって本物の色なのね。