モルト酢

アルコールがあれば何でも酢に成るだろうと造り始めたウィスキー酢、どうやらイギリスに麦芽から造るモルトビネガーがあるとの事。

アルコール度数40度のウィスキーを5度以下になるように水を入れ、造った米酢を酢種に少量加え一週間程経って表面に多分？酢酸菌膜が張ってきたようだ。

「malt vinegar homemade」で検索すると海外ではビールから造る方法が見つかる、次回はビールでやってみよう。