今年最後のベーコン作り

半分生焼けなベーコン

台風が近づいている、土曜日に雨が降らないようにと願う中で午後から燻製を始めた。

まずはスモークウッドに火を点けて始めたが温度が上がらず、炭を投入。何とか８０度近辺まであげる事ができた。中国製の立て付けが悪いブリキの燻製箱、多分ダンボール製の簡易燻製箱の方が断熱性が高いのではないか？火が弱まるとすぐに温度が下がってしまう。

５時間ほど温度が下がらないように気にしながら終了。

試しに切ってみるとジューシーな肉汁が？？？、温度ばかりを気にしていたので途中で肉を返す事をしてなかった。半分は生焼けな感じになってしまいローストポーク状態になっている、ま～半生な感じでも火は通っているだろう薄く切って食べたら美味しかった。

日持ちはしないだろう、さっさと焼いて食べなくては。